Découper de la même façon la moitié du veau et du porc, le chevreuil, le marcassin et les râbles de lapin et de lièvre. Assaisonner. Mettre la viande à mariner.
Découper de la même façon la moitié du veau et du porc, le chevreuil, le marcassin et les râbles de lapin et de lièvre. Assaisonner. Mettre la viande à mariner.
L'Oreiller de la Belle Aurore. Un pâté en croûte gourmand, une spécialité lyonnaise ou du moins de l'Ain.. La recette par menus propos.
Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises. La Bresse. Le Bugey. Le Pays de Gex. Dans les années 1950, c’est le MOF Claudius Reynon qui remet cette.
Le traversin de la belle Charlotte - une version printanière de l’oreiller de la belle Aurore Très beau nez, sur une dominante de fruits rouges (cerise, framboise),.
L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin..
« L’Oreiller de la belle Aurore, c’est un pâté de gibier que l’on produit pendant la période de la chasse, de novembre à février », indique Jérémie Crauser, charcutier.
