On estime qu’il faut environ 18kg de pommes pour obtenir 13 litres de cidre à 5% vol., prêts à être distillés. De ces 13 litres naîtront 1 litre de Calvados à 70%, c’est-à-dire avant.
Si vous souhaitez connaître le processus complet de fabrication du calvados, rendez-vous sur le site www.madeincalvados.com. Il y a des explicatifs et des photos.
La transformation du cidre en Calvados se fait par distillation, opération qui consiste simplement à dissocier l’alcool de l’eau. Lorsque le cidre est chauffé, l’alcool qu’il.
Jusqu’à 6 g par litres donneront un cidre pétillant. Attention, les bouteilles devront supporter la pression (bouteilles type cidre, bière ou champagne). Au bout de 2-3 mois le cidre est.
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Le Calvados. Une tonne de pommes à cidre donne de 650 à 750 litres de cidre pur jus. Dix-huit kilos de pommes à cidre donne environ 13 litres de cidre à +/-5% d'alcool, soit à peu.
La distillation doit être faite avec un alambic à colonne et le calvados doit rester en fût de chêne pendant 3 ans minimum. Le calva du Domfrontais constitue 1% de.
Il s’agit d’un produit liquoreux, comme le cidre de feu, avec un sucre résiduel de 130 g/l et qui peut afficher un taux d’alcool de 7 à 13 %. Il dégage des odeurs de pomme fraîche.
