La plupart des patissiers te diront qu'il faut compter 3 choux par personne il me semble qu'il faut un minimum de 15ou 20personnes pour faire une piéce montée.Ce n'est pas grave si ta forme choisie...
Pour notre mariage, on est parti sur 2 choux par personne. Après il y aussi 1 pâtisserie au choix, 2 boules de glace avec une sauce. C'est déjà pas mal sachant qu'on aura un vh assez costaud (entre 12 et 16 pièces), une entrée, plats généreux.
Concernant la traditionnelle pièce montée, soit le croquembouche composé de choux fourrés à la crème pâtissière et recouverts de caramel, on estime tout d’abord qu’il faudrait prévoir 3 à 4 choux par convive. Le prix moyen par personne d’une pièce.
La pièce en choux tient grâce au caramel, pour que vos choux soient bien collés entre eux, vous devez les coller par les côtés et non le haut et le bas. Pour cela, plongez dans le caramel la partie du chou qui sera en bas, mais aussi un des côtés pour pouvoir faire.
Note : pour un cône en polystyrène de 20 cm, vous aurez besoin de 80 choux. Choisissez un emporte-pièce un peu plus grand que vos choux, puis détaillez des cercles de pâte à sucre pas trop épais. Placez-les sur vos choux et donnez-leur un peu de brillance en les.
Réaliser une pâte à choux avec les ingrédients de la liste ci-dessus. Couchez-les le plus régulièrement possible. Il n'est pas nécessaire des les dorer car les choux seront recouverts de caramel. Comptez trois choux par personne.
4,90 pour 4 choux, par personne. Mais comme on fait faire des desserts par le traiteur, on va réduire la taille de la pièce du coup, et n'en prendre que pour la moitié.. Livraison incluse mais c'est dans la même commune que se passe le repas
Pièce montée en choux facile. Pour un cône de 30cm de hauteur (soit environ 25-30 personnes, 90 choux garnis) Temps de préparation: 1h30 (hors préparation et garnissage des choux) Ingredients. 1 cône polystyrène Hauteur 30 cm, base Ø 18 cm..
Pourriez-vous me conseiller car je dois réaliser une pièce montée de 150 – 160 choux environs pour un mariage. Quelle hauteur de support dois-je choisir ? Et où puis-je trouver un tel support ? Concernant la conservation, comment puis-je garder ma pièce.
