Débarasser les St Jacques de leur corail, saler et poivrer légèrement de chaque côté. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire revenir l'échalote.
Débarasser les St Jacques de leur corail, saler et poivrer légèrement de chaque côté. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire revenir l'échalote.
CASSOLETTE DE SAINT JACQUES & CREVETTES A LA CRÈME DE CHORIZO. pour 2 mini cocottes . 1 petite carotte 150 g de petits champignons de Paris.
16 noix de Saint Jacques 16 gambas 300 gr de queue de lotte 1 cuillère à soupe d'huile 1 noix de beurre 2 jaunes d'œufs 50 cl de Chablis (vin blanc sec) 5 à 6 pistils de safran Sel.
12 langoustines crues (3 par personnes) 12 noix de St-Jacques crues. 12 gambas ou crevettes crues. 25 cl de crème liquide entière. 20 cl de bisque de homard.
Faire décongeler au préalables les noix de st jacques et gambas. dans un récipient diluer le fumé de poisson dans les 120g d'eau. A la sonnerie placer vos PDT.
Faire revenir l'échalote dans du beurre, ajouter les champignons, les Saint-Jacques, les crevettes, saler, poivrer, faire revenir puis retirer de la poêle, verser le vin blanc dans la.
